こんにちは！石川県在住の20代姉妹が運営する、みゆなるログ(@miyunarulog)です！
今回は2021年7月に待ちに待ったイオンモール白山にオープンしたグランシェフズキッチンの中にある、イル・ケェッチァーノに行ってみました。
山形県の有名イタリアンのオーナーシェフ奥田政行さんの奥田理論は「ソースをなるべく使わない」食材の素材を活かした独自の料理法で定評があります。
入り口には奥田政行さんのパネル写真があります
入り口でメニューを覗くとホールの方が丁寧にコースやお料理の説明をして下さいました。
お店の入り口に置かれているメニュー
- パスタ or ピッツァランチ ¥2,000-
- ピアットウニコ ランチ ¥3,500-
数量限定、のど黒炙りとシャキシャキ水菜と青ゆずのペペロンチーノ ＋¥500
数量限定ののど黒のペペロンチーノに惹かれてこちらを注文しました。
野菜のバーニャカウダとパン
席について注文すると、すぐに前菜のバーニャカウダが運ばれてきました。
本日のお野菜のリストにはお野菜の産地も表記されています。
お野菜もみずみずしく、美味しく頂きました。
のど黒炙りとシャキシャキ水菜と青ゆずのペペロンチーノ
お野菜を食べ終わると丁度なタイミングでメインのパスタが到着。
シェフの方が盛り付けや味付けを最終チェックしていて、本格的なシェフのこだわりを感じられました。
濃厚な食感のパンナコッタ
食後のコーヒーを頂きました
カウンター席からは厨房の様子が見えます
奥田シェフの「ゆで論」は、通常パスタを茹でる時よりも高い塩分濃度で茹でることにより、ツルツルしてハリが出るそうです。
お湯でゆすぐことにより、パスタがしょっぱくなるのを防ぎます。
奥田政行さんの「ゆで論」は本にもなっていますので気になる方は是非。
『イル・ケェッチァーノ イオンモール白山店の店舗情報』
| 住所 | 〒924-8777 石川県白山市横江町 土地区画整理事業施行地区内1街区 イオンモール白山1階 |
|---|---|
| 電話番号 | 076-259-5237 |
| 定休日 | イオンモール白山店に準ずる |
| 駐車場 | 有 |
| 個室 | 無 |
| 座敷 | 無 |
| カウンター席 | 有 |
| @il.che.cciano_hakusan |
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(2021年8月情報)
※記事の内容は訪問時点での情報になります。時期により情報が異なる場合がございますので予めご了承くださいませ。
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